主题: 利津人以为给孩子吃的是豆制品?错!常吃反而没好处

  • 婚姻终结者
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  • 发表于:2021/3/29 16:50:07
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老人们常说
要聪明,多吃豆

由豆加工而成的豆制品
也同样营养丰富
高蛋白、低脂、高钙
可以为身体补充营养



但您知道吗?
豆制品中有不少“伪装者”
这些食品若是常吃并没好处!

哪些食品是豆制品的“伪装者”?
豆制品会引起儿童性早熟吗?
怎样给孩子吃豆制品才健康?
……

今天小编带您了解清楚!


大豆及制品的营养价值


豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。


豆类经过加工后,不仅蛋白质含量不减,而且还提高了消化吸收率,是平衡膳食的重要组成部分。


同时,各种豆制品美味可口,促进食欲,还含有丰富的矿物质和维生素,在缺菜的冬春季节可起调剂作用。






哪些食品是

豆制品的“伪装者”?


它们,不含“豆”或只含少量“豆”


这一类“伪装者”不含或只含少量“豆”,亦或者仅含有大豆蛋白,而非完整大豆。如鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等。

1

鱼豆腐


鱼豆腐也称油炸鱼糕,是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状,经熟化油炸而成。


市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少,加之含有较高的糖、盐和油,经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险

2

千页豆腐


千页豆腐是很多人喜欢的豆制品,但它不是豆腐做的,而是以大豆分离蛋白、淀粉、食用油等为主要原料,经搅拌均匀后醒发而成。


相较于传统豆制品,其钙、大豆磷脂等含量很低,且还可能加了不少油和盐,同样不利于健康。


3

日本豆腐


也称鸡蛋豆腐、玉子豆腐等。其主要原料为鸡蛋,辅以水、盐等制作而成,其本质是商品化的蛋羹。不同品牌的日本豆腐因鸡蛋含量不同营养素差别较大


4

杏仁豆腐


是以糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品,因其制作中添加了大量的糖分,不宜大量或经常食用,否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险



它们,因再加工“流失”营养


这一类“伪装者”虽为实打实的豆制品,但因含有大量的油脂、糖、盐,吃太多也会对健康造成危害,如五香豆腐丝、油炸豆腐、豆干小零食等。



它们的原身是健康营养的豆腐(干),为满足市场需要,又进行了各种再加工,得到的产品不但高油高盐高糖,还加入了一些香精香料,油炸等烹调方式更让它们丢失了很多营养素



优质的豆制品

应该具备哪些特点


说完了豆制品中的“伪装者”,真正有利于健康的豆制品应该是这样的:

“非油炸、少添加”——只经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序,带有大豆的自然香味,最大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质,比如原味豆腐(干)、豆腐脑、豆浆、纳豆等。





孩子如何吃?

这些问题您必须了解


1. 孩子多大可以吃豆腐?

《中国居民膳食指南》指出,6岁以上儿童能够摄入大豆或制品(大豆类及坚果30~50克)。


那么,对于6岁以下的小儿,可参考中国注册营养师刘长伟给出的建议:

 6个月以后的婴儿可以尝试吃点煮熟的豆腐。最好选择南豆腐或北豆腐,而不是内酯豆腐。


● 3岁以内可选择豆腐,较为坚硬的腐竹、豆腐皮等豆制品可以在3岁以后进食。


● 整粒的黄豆、黄豆芽及毛豆米不容易消化吸收,且会发生窒息的风险,最好等3-6岁以后再吃。


2. 豆制品会引起儿童性早熟吗?

有流言称,“大豆及制品中含有植物雌激素异黄酮,孩子吃了豆制品会引起性早熟。”


实际上,极少有儿童因为吃豆制品引起性早熟,植物雌激素对人体作用非常微弱,只要适量进食豆制品,不会引起孩子性早熟,男女均可以适量吃豆制品。


3. 豆制品给孩子吃得越多越好吗?

豆制品适量吃有利于健康,但吃多了可能也会有弊端


蛋白在代谢过程中,会产生一定的代谢产物,这些代谢产物要通过肾脏进行排泄。如果过多摄入豆制品,产生的代谢产物就会增多,进而使身体产生的含氮废物增多,加重肾脏负担,损害身体健康


此外,家长还应根据孩子的实际身体情况,调整豆制品的摄入量。比如有胃炎、肾脏疾病、半乳糖及乳糖不耐受症等病症者都应当忌食或者少吃。


4. 豆腐与其他食物相克吗?

网络流传“豆腐与很多种食物发生相克,豆腐不能同与菠菜、芹菜、黄瓜、韭菜、茭白、南瓜、香蕉、鲫鱼、蜂蜜等一起吃。


经过大量的研究证明,豆腐与其他食物一起吃,可能会影响到部分营养素如钙的吸收,但人体消化吸收是一个非常复杂的过程,只要饮食总体均衡,完全没有必要纠结于某个营养素少吸收了一点还是多吸收了一点。因此,豆腐也可以这些食物一起吃



看完这篇文章
您知道该怎么给孩子吃了吗?



内容来源 | 首都教育、中国教育报
  
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